Творог замороженный 0%, 5%, 9%, 18%

Творог является кисломолочным продуктом, отличающимся высоким содержанием белка животного происхождения. Технология изготовления продукта заключается в сквашивании натурализованного молока с помощью пепсина (для производства кислотно-сычужного вида) и закваски с последующим отделением белкового монолита от сыворотки. Классификация творога происходит по содержанию жира – от 0% (обезжиренный) до 18% (жирный).

Замороженный творог получают при помещении готового продукта в морозильные камеры с температурой от -25ºС до -30ºС. Чтобы процесс кристаллизации был однородным и не вызывал образования крупных кусочков льда, творог фасуют в небольшие по объему брикеты. Дальнейшее хранение производится в картонной или полимерной таре при температуре -18ºС и ниже.

После оттаивания качества творога полностью восстанавливаются, поэтому его используют в различных сферах пищевой промышленности: для изготовления выпечки, кондитерских изделий, кремов и топингов, сырков и творожных продуктов.

Искусственная заморозка позволяет решить множество вопросов, связанных с хранением и изготовлением продуктов питания. Покупка и использование замороженного творога имеет следующие преимущества:

• увеличивает срок годности продукта до 6-12 месяцев;
• облегчает транспортировку и хранение в морозильных камерах;
• позволяет экономно расходовать средства и делать большие запасы;
• способствует увеличению ассортимента выпускаемой продукции.