Требования ГОСТ к сухому обезжиренному молоку

ГОСТ Р 52791-2007 – документ, который до настоящего времени является действительным. На стандарты ГОСТ ориентируются предприятия, выпускающие СЦМ (сухое цельное молоко) и СОМ (сухое обезжиренное молоко).

Характеристики сухого обезжиренного молока

Опытные производители могут определить качество СОМ по его оттенку, однако для полной картины необходимо учитывать все показатели. Оба вида сухого молока – обезжиренное и необезжиренное – имеют одинаковый внешний вид. Это белый или кремовый сухой порошок, состоящий из мелких частиц. Если и встречаются небольшие по объему комочки, то они должны рассыпаться от легкого нажатия. Запах обезжиренного продукта идентичен запаху цельного, пастеризованного или, в крайнем случае, кипяченого молока.

Сходство между двумя видами сухого молока на этом не заканчивается. Если рассматривать другие показатели у обеих категорий, можно увидеть следующую картину:

• массовая доля влаги – 4 % (в транспортную тару у СОМ – до 5 %);
• массовая доля белка в остатке – не менее 34 %;
• индекс растворимости – не менее 0,2 см³ (или 0,1 для СЦМ, упакованного в потребительскую тару);
• кислотность – 14-21 °Т;
• группа чистоты – I.

Есть и различия в характеристиках: например, массовая доля лактозы у СОМ – 47-54 %, а у СЦМ – 36-40 %. Главное отличие касается массовой доли жира, которая у СЦМ должна составлять не менее 26 %, а у СОМ – не более 1,5 %.

По требованиям ГОСТ, в качестве сырья для производства сухого обезжиренного молока может быть использовано не только сырое коровье молоко, но и другие молочные продукты: обезжиренное сырое молоко, сливки, сгущенное молоко.

Какой должна быть упаковка

Срок хранения сухого обезжиренного продукта намного дольше, чем цельного молока, и происходит это частично благодаря правильно подобранной упаковке – транспортной или потребительской таре, допущенной к применению для расфасовки продуктов питания.

Каждую упаковку необходимо промаркировать, указав торговый знак производителя, наименование, процент жирности, массу, состав продукта и т.д. Часто в качестве потребительской упаковки для СОМ используют полиэтиленовые пакеты 300-400 г.

ТК Балтэнергетика предлагает оптовые поставки высококачественного сухого обезжиренного молока удобными партиями по разумным ценам.