Производство и применение СЦМ

Использование сухого цельного молока (СЦМ) вместо свежего в производстве продуктов питания обусловлено несколькими важными факторами, среди которых лидируют повышение производительности и экономия. Это происходит благодаря умеренной стоимости продуктов вторичного сырья в молочной промышленности, а также увеличенному сроку хранения без потери качества. 

Этапы производства СЦМ

Как правило, сухое цельное молоко производят из натурального свежего сырья. По окончании процесса переработки оно приобретает вид белого с желтым оттенком порошка. 

Технологию производства можно разделить на два этапа:

• первый включает в себя несколько процессов – нормализацию (доведение до нужного процента жирности), пастеризацию (нагрев до температуры от 60ºС до 80ºС – в зависимости от технологии), сгущение сухого продукта;
• второй – сушка. 

Процесс сушки может происходить одним из трех методов: вакуумным, контактным или распылительным. Каждый из них имеет свои преимущества. Сублимационный способ сушки в России практически не применяется, в отличие от США, где ориентируются на сохранение первоначальных качеств натурального продукта. В нашей стране СЦМ высшего качества получают путем распыления, последующего просева и охлаждения.

Применение СЦМ

Чтобы сухое молоко не утратило пищевой ценности, его расфасовывают в вакуумные пакеты. Такой способ хранения позволяет на протяжении длительного срока оставлять характеристики порошка неизменными. 

Основными сферами использования СЦМ являются области, связанные с производством продуктов питания, таких как:

• восстановленное пастеризованное молоко;
• детское порошковое и пастообразное молочное питание;
• сгущенное молоко (сливки, какао, кофе);
• творог, творожные массы и сырки;
• масложировая продукция, спреды;
• хлебобулочные и кондитерские изделия;
• мясные продукты (паштеты, колбасы, копчения);
• полуфабрикаты (супы, соусы, кремы);
• корма для птицеводческой и животноводческой отраслей и др.

Часть молочной продукции идет на производство спортивного питания – порошкообразных смесей, коктейлей, энергетических батончиков. 

ТК Балтэнергетика, один из крупнейших поставщиков молочной продукции в России, предлагает заинтересованным представителям предприятий по производству продуктов питания оптовые партии высококачественного сухого цельного молока.