Крупнейший в России поставщик молочных продуктов и сухого высококачественного сырья для их производства.
Входит в состав Молочного Союза России.

Телефон/факс:
8 (495) 308-91-91
(многоканальный)

Контакты

ООО ТК "Балтэнергетика"

Адрес: 105077, г. Москва,
ул. 11-я Парковая, д. 34-А

Тел.\Факс: +7(495) 308-91-91

E-mail: baltenergetika@mail.ru

Новости

01.11.17

Рынок молока: что происходит?

Мировой индекс производства молока заметно снижается. К таким выводам пришли эксперты Центра изучения молочного рынка.

подробнее »

25.10.17

Молока станет больше! На рынке предложение уже начинает превышать спрос

Падение спроса на молоко может спровоцировать профицит этого продукта на рынке

подробнее »

10.04.17

«Семейное» молоко. В Иркутской области появится три новых молочных фермы

До конца 2017 года в Иркутской области заработают три новых молочных фермы «семейного типа».

подробнее »

Все новости

Сыр Обезжиренный

СЫРЫ НЕЖИРНЫЕ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ

ТУ 10 РФ 1124-92

(взамен ОСТ 49 124-78)

Сыры нежирные для плавления, вырабатываемые из обезжиренного молока или пахты, предназначены для производства плавленых сыров.

Ассортимент:

сыр нежирный (из обезжиренного молока или пахты);
сыр нежирный ускоренного созревания (из обезжиренного молока или пахты);
брынза нежирная (из обезжиренного молока).

Сыры выпускают в форме прямоугольного бруска массой нетто от 1,0 до 18,0 кг, или низкого цилиндра массой нетто от 3,5 до 90,0 кг; или в двойных мешках из полимерных материалов массой нетто 20,0-25,0 кг; или в деревянных бочках массой нетто 50,0; 100,0 кг.

Состав сыра

Наименование сыра	Массовая доля, %, не более
	влаги	поваренной соли
Сыр нежирный	60,0	3,0
Сыр нежирный ускоренного созревания	60,0	3,0
Брынза нежирная	60,0	4,0

Сыры должны выпускаться для реализации в возрасте, суток, не менее:

сыр нежирный 30;
брынза нежирная 20;
сыр нежирный ускоренного созревания 15.

Сроки хранения:

Наименование сыра	Срок хранения, мес., при температуре
	От минус 12 до минус 7° С	От 0 до 5° С
Сыр нежирный	8,0	3,0
Сыр нежирный ускоренного созревания
в бочках, брусках	1,5	1,0
в мешках	1	0,5
Брынза нежирная	8,0	3,0

Производство сыров может быть организованно на сыродельных заводах на типовом серийном оборудовании и не требует дополнительных материальных затрат. Санитарно-гигиенические показатели сыров соответствует мировым стандартам.

ТУ 9224-107-04610209-02 «Сыр нежирный для плавления»

ТУ РБ 100098867.167-2004

Сыр нежирный для плавления изготавливают из коровьего обезжиренного молока или пахты, подвергнутых воздействию заквасочной микрофлоры, молокосвертывающих ферментов, выделением сырной массы и ее обработкой.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид и консистенция	Корка ровная, прочная, упругая, чистая, сухая, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными пленками. Консистенция от связной до слегка крошливой . Допускается слегка резинистая.
Цвет	Белый или светло-желтый, слегка стекловидный.
Вкус и запах	Умеренно выраженный сырный, кисловатый.

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Наименование показателя	Методика определения	Значение
Массовая доля влаги, %, не более	ГОСТ 3626-73	60,0
Массовая доля поваренной соли, %, не более	ГОСТ 3627-81	3,0

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОАЗАТЕЛИ*

Наименование показателя	Методика определения	Норма для продукта
БГКП (колиформы), масса продукта (г/ см³), в которой не допускаются	ГОСТ 9225-84	0,001
Патогенные, в том числе сальмонеллы, масса продукта (г/ см³), в которой не допускаются	ГОСТ 30519-97	25
Стафилококки S.aureus, масса продукта (г/ см³), в которой не допускаются	ГОСТ 30347-97	0,001
Листерии L.monocytogenes	ГОСТ Р 51921-2002	25

* Приложение 4 к Федеральному закону «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» -
Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах переработки молока при выпуске их в обращение.

УСЛОВИЯ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ

Условия хранения	Срок хранения
Температура хранения от (-12) до (-7)ºС, относительная влажность воздуха от 80% до 85%	8,0 мес.
Температура хранения от 0 до 5ºС, относительная влажность воздуха от 80% до 85%	3,0 мес.

УПАКОВКА

Головки сыра, упакованные в полимерную пленку или парафинированные помещаются в картонные короба с перегородками.

ПРИМЕНЕНИЕ

при производстве плавленых сыров

zvon +7 (495) 308-91-91

Напишите нам
baltenergetika@mail.ru

Перейти в
подробные контакты