Ацидофильные продукты

В продаже представлена особая группа молочных продуктов, содержащих ацидофильную палочку. Этот уникальный микроорганизм по своим качествам превосходит другие кисло-молочные бактерии, идеально приживаясь в организме человека.

Какими бывают ацидофильные продукты?

Самым популярным в перечне является ацидофилин, который производится из молока, вначале нагретого до 85 градусов, а затем охлажденного до 40-43 градусов: на 1 литр напитка вносится 50 г закваски, после чего смесь хорошо размешивается и выдерживается до сквашивания (6-8 часов). В первые 2 часа сквашивания молоко перемешивается 2-3 раза, а когда процесс завершится, ацедофилин охлаждают до 6-8 градусов. Такая процедура позволяет получить массу с минимальной кислотностью она будет выглядеть, как цельный плотный сгусток, не имеющий резкого отделения сыворотки. Если в молоко до сквашивания добавить сахар, ацидофилин будет сладким.

Кроме того, можно приобрести и:

1. Ацидофильное молоко для его производства используется сухое обезжиренное молоко или обычный напиток, нагретый до 90-95 градусов с выдержкой 2-5 минут. Продукт имеет вязкую консистенцию и хранится при температуре 3-6 градусов. В него можно добавить мед, сахар или ванилин
2. Ацидофильная простокваша делается из закваски ацидофильной палочки и молочно-кислых стрептококков. Имеет более кислый вкус и более вязкую консистенцию, нежели обычный продукт.
3. Ацидофильно-дрожжевое молоко изготавливается из пастеризованного и охлажденного до 30-32 градусов молока с добавлением молочных дрожжей. Готовый продукт имеет однородную тягучую консистенцию и кисло-молочный вкус с привкусом дрожжей.
4. Ацидофильная паста концентрированное ацидофильное молоко со вкусовыми наполнителями, которое перед внесением закваски сгущается до содержания 30% сухих веществ.

Что дают ацидофильные продукты?

Палочка, входящая в состав таких товаров, подавляет действие болезнетворных и гнилостных бактерий, поэтому ацедофильное сухое молоко, простоквашу, пасту и другие виды продукции относят к здоровой пище. При этом палочка:

• устойчива к воздействию антибиотиков,
• помогает восстановить микрофлору кишечника,
• благотворно сказывается на качестве работы желудочно-кишечного тракта,
• подходит для лечебного питания.

Помимо самой ацидофильной палочки, некоторые продукты могут также содержать ряд других организмов например, молочные дрожжи, молочно-кислые стрептококки, кефирные грибки. Такой состав оказывает максимально благотворное влияние на здоровье и позволяет улучшить действие целого ряда лекарств и облегчить болезненное состояние.