ООО БАЛТЭНЕРГЕТИКА

Крупнейший в России поставщик молочных продуктов и сухого высококачественного сырья для их производства.
Входит в состав Молочного Союза России.

Телефон/факс:
(495) 308-91-91
(многоканальный)

Контакты
ООО ТК "Балтэнергетика"
Адрес: 105425, г. Москва,
ул. Константина Федина, дом 4
Тел.\Факс: +7(495) 308-91-91
Наши партнеры
биомакс нестле валио
Пармалат Данон Веселый молочник
баскин робинс винбильдан янино
карат савушкин продукт северная долина
экомилк юнимилк молочный альянс
молинвест молочный продукт рузское молоко
росагро чистая линия ОМК
воронежросагро вологодское мороженное черкизовский

Требования ГОСТ к сухому обезжиренному молоку

Требования ГОСТ к сухому обезжиренному молоку

ГОСТ Р 52791-2007 – документ, который до настоящего времени является действительным. На стандарты ГОСТ ориентируются предприятия, выпускающие СЦМ (сухое цельное молоко) и СОМ (сухое обезжиренное молоко).

Характеристики сухого обезжиренного молока

Опытные производители могут определить качество СОМ по его оттенку, однако для полной картины необходимо учитывать все показатели. Оба вида сухого молока – обезжиренное и необезжиренное – имеют одинаковый внешний вид. Это белый или кремовый сухой порошок, состоящий из мелких частиц. Если и встречаются небольшие по объему комочки, то они должны рассыпаться от легкого нажатия. Запах обезжиренного продукта идентичен запаху цельного, пастеризованного или, в крайнем случае, кипяченого молока.

powdered milk Сходство между двумя видами сухого молока на этом не заканчивается. Если рассматривать другие показатели у обеих категорий, можно увидеть следующую картину:

  • массовая доля влаги – 4 % (в транспортную тару у СОМ – до 5 %);
  • массовая доля белка в остатке – не менее 34 %;
  • индекс растворимости – не менее 0,2 см³ (или 0,1 для СЦМ, упакованного в потребительскую тару);
  • кислотность – 14-21 °Т;
  • группа чистоты – I.

Есть и различия в характеристиках: например, массовая доля лактозы у СОМ – 47-54 %, а у СЦМ – 36-40 %. Главное отличие касается массовой доли жира, которая у СЦМ должна составлять не менее 26 %, а у СОМ – не более 1,5 %.

По требованиям ГОСТ, в качестве сырья для производства сухого обезжиренного молока может быть использовано не только сырое коровье молоко, но и другие молочные продукты: обезжиренное сырое молоко, сливки, сгущенное молоко.

Какой должна быть упаковка

Срок хранения сухого обезжиренного продукта намного дольше, чем цельного молока, и происходит это частично благодаря правильно подобранной упаковке – транспортной или потребительской таре, допущенной к применению для расфасовки продуктов питания.

Каждую упаковку необходимо промаркировать, указав торговый знак производителя, наименование, процент жирности, массу, состав продукта и т.д. Часто в качестве потребительской упаковки для СОМ используют полиэтиленовые пакеты 300-400 г.

ТК Балтэнергетика предлагает оптовые поставки высококачественного сухого обезжиренного молока удобными партиями по разумным ценам.

Наши координаты

Телефон \ Факс:

+7 (495) 308-91-91

Адрес: 105425 г. Москва,
ул. Константина Федина, дом 4

Посмотреть на карте

Напишите нам